Tomate
wpe81.jpg (1830 bytes) wpe81.jpg (1830 bytes) wpe81.jpg (1830 bytes) wpe81.jpg (1830 bytes) wpe81.jpg (1830 bytes) wpe81.jpg (1830 bytes) wpe81.jpg (1830 bytes) wpe81.jpg (1830 bytes)Los sabrosos tomates,
un aliado en la lucha contra el Cáncer
Según un estudio publicado el 17 de febrero del presente año, en el Journal of the National Cancer Institute de Estados Unidos, una dieta rica en tomates frescos y procesados podría reducir de forma significativa el riesgo de contraer varios tipos de cáncer.
 
El estudio, el más extenso que se ha realizado sobre esta materia, revisó los datos procedentes de docenas de investigaciones anteriores que exploraban la conexión entre el consumo de este vegetal y sus productos derivados y la incidencia en diferentes tipos de cáncer. También se analizaron varios estudios que examinaban la relación entre el cáncer y los niveles en sangre de licopeno una sustancia química que se encuentra sobre todo en los tomates.
 
En más de dos tercios de los 72 estudios previos revisados, las personas que consumían cantidades importantes de tomates y derivados o con altos niveles de licopeno en sangre tenían menos probabilidades de desarrollar cáncer, en especial de próstata, pulmón y estómago. En 35 de los estudios, la conexión era singnificativa estadísticamente, según el autor del nuevo trabajo, Edward Giovannucci, especialista en nutrición de la Escuela de Medicina y de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard.
 
Las propiedades anticancerígenas de los tomates y del licopeno resultaron ser especialmente relevantes frente a los cánceres de próstata, pulmón y estómago, aunque también se encontró conexión, pero en menor medida, frente a los de mama, útero, colon, esófago, boca y páncreas.
 
Los científicos aún no saben con certeza dónde residen las propiedades anticancerígenas del tomate; Giovannucci sostiene que es en el licopeno y otros carotenoides (un tipo de pigmentos rojos, amarillos y naranjas que poseen ciertas plantas) basándose en la convicción científica de que los carotenoides son antioxidantes, moléculas que neutralizan los elementos dañinos llamados radicales libres que se sabe dañan las células.
 
wpe83.jpg (3268 bytes)Cocinar y procesar los tomates no parece reducir los beneficios frente al cáncer que ofrece esta planta: las salsas, sopas, concentrado e incluso el ketchup conservan el poder anticancerígeno, incluso parece posible que éste aumente. Según los análisis químicos estudiados por Giovannucci, los tomates procesados son por lo general más ricos en licopeno que los frescos
 
* Journal of the National Cancer Institute de Estados Unidos
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Tomatoes May Help
Reduce Cancer Risk
In December 1995, the Journal of the National Cancer Institute published the results of a study conducted by Harvard University researchers which showed an association between consuming a diet rich in tomato-based foods and a decreased risk of prostate cancer.
The researchers surveyed the eating habits of over 47,000 men between the ages of 40-75 for six years and found that the consumption of tomatoes, tomato sauce, tomato juice and pizza was associated with a reduced risk for developing prostate cancer. Researchers theorize that lycopene, an antioxidant nutrient found in large amounts in tomatoes, may be responsible for this possible protective effect.
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Nutritionists and other health professionals have long advocated the cancer preventative benefits of a diet high in fruits and vegetables. The findings of the Harvard research study support this recommendation and suggest that tomato-based foods may be especially beneficial regarding prostate cancer risk. Of course, cancer risk is due to many factors and diet is only one of them. At this point it is too early to conclude that any one food can prevent cancer.
To salute your good health, the California tomato industry is pleased to offer these simple, creative recipes that will help you reap the benefits of this groundbreaking new research. Including fresh California tomatoes in your daily diet is a delicious and effective way to please your palate - and may help fight some types of cancer. So indulge in the mighty tomato!
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wpe81.jpg (1830 bytes)GAZPACHO
TOMATES RELLENOS wpe81.jpg (1830 bytes)
wpe81.jpg (1830 bytes) ENSALADA DE TOMATES Y QUESO
 
 
 
    wpe8A.jpg (5402 bytes) Click a "La Mesa del Mundo"     
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