Aquí te regalamos dos recetas deliciosas que seguro harán aún más placentera  esta Navidad,  Compártela con tus familiares y amigos,  porque el gran lugar para estrechar afectos es sin duda la mesa, y ahora en las fiestas decembrinas, aún más.

Pastel de Navidad

Ingredientes

1 taza de pasas de Corinto
1 1/2 tazas de pasas de California picadas
1 1/2 tazas de pasas sultanas
100 grs. de cerezas cristalizadas, cortadas por la mitad
100 grs. de frutas cristalizadas, picadas
1 limón cristalizado, picado
1/3 taza de almendras, picadas o fileteadas
La ralladura de un limón
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de especias molidas, (pimienta, nuez moscada, clavo y canela)
1 taza de mantequilla, ablandada
1 taza de azúcar morena
1 cucharada de melaza
4 huevos grandes
1-2 cucharadas de brandy (cognac) o jerez


Preparación

Engrase y forre un molde de 20 cm. con papel parafinado engrasado previamente, después átele alrededor del molde,  una tira de papel de estraza. Coloque las frutas en un recipiente hondo, agregando las almendras y la ralladura del limón. Mezcle la mantequilla con el azúcar y la melaza hasta obtener una pasta cremosa. Añada los huevos y también la harina cernida 

y las especias. 

Después agregue las frutas y una todo muy bien. Vierta todo en el molde, dejando la pasta más hundida en el centro. Cocine a horno suave de 3 horas y media a 4 horas. Deje enfriar en el molde antes de colocarlo en una rejilla para que se enfríe totalmente. Pique con una aguja fina la superficie del pastel y añada el brandy o jerez antes de guardarlo.

Temperatura del horno: 150°C, 300°F.

Para glasear: primero unte el bizcocho con 675 grs. de pasta de almendras comprada. Deje unos días para que endurezca antes de aplicar el glaseado. Prepare glaseado Royal con 3 claras de huevo, 3-4 kilo de azúcar glass y 2 cucharaditas de glicerina. Glasee el pastel y decore con adornos navideños.

Ingredientes

2 a 3 cucharadas de galletas de canela, molidas
3 huevos
3/4 taza de azúcar morena
3/4 taza de harina
1/2 cucharadita de polvos de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
1/2 cucharadita de vainilla
1 taza de cerezas rojas y verdes, cristalizadas
1 taza de piña en almibar, picada
1 taza de nueces, en mitades
1/2 taza de pasitas blancas
Ron

Preparación
Engrase bien un molde de rosca de 23cm. Espolvoree la galleta molida. Deje a un lado. en un tazón, bata los huevos y la azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Incorpore, batiendo, la harina, los polvos de hornear, la sal, la pimienta y la vainilla, hasta obtener una mezcla tersa. Agregue, revolviendo, los demás ingredientes, salvo el ron. Vierta en el molde que preparó.

Meta en el horno de microondas, en Media, por 10 minutos. 

Gire el molde media vuelta. Hornee en Alta, de 3 a 6 minutos más, o hasta que salga limpio un palillo insertado en medio 

(la parte superior se verá húmeda aún). 

Saque el papel del horno y déjelo reposar por 10 minutos.

Desmolde el pastel en un plato de servir. Deje enfriar por 30 min. Empape una estopilla o manta de cielo con el ron y envuelva el pastel con ella., apretando bien. 

Meta el pastel en una bolsa de plástico grande. 

Refrigere por lo menos durante 24h o hasta 2 semanas.