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Todo el mundo ha afirmado la virtud de la alianza entre la leche, bajo forma de queso, y el vino. A continuación presentamos algunas normas con las que, a la hora de ofrecer a sus invitados una vinada con quesos nunca se equivocará. Con los quesos frescos sirva vinos blancos o rosados secos y nerviosos (Navarra, Rueda, etc.) con los quesos blandos coloque tintos afrutados (Rioja joven, Valdespeña, etc.) con los quesos blandos lavados (Navarra, Rioja, Bierso). Si tiene quesos de consistencia media sirva vinos blancos muy secos (Rueda, Txakoli) con las pastas enmohecidas ,coloque vinos tintos con cuerpo y espirituosos. Pero si lo que tiene son quesos de consistencia y sabor fuerte sirva vinos blancos o rosados: ligeros y afrutados (Navarra, Penedés) si son pastas prensadas cocidas tiene dos opciones, en los serniduros tintos elegantes con personalidad (Rioja, Ribera del Duero) y en los duros, vinos blancos muy secos (Riveda, Penedés, Mancha). De esa manera se puede comprobar el adagio de la magnífica y placentera unión que existe entre estos dos productos.