- Ingredientes
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- 40
ajíes dulces grandes (Rojos, amarillos y verdes)
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250
gr. de Calamares limpios
- (Muchos
supermercados venden limpios estos productos)
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- 150
gr. de camarones limpios
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- 2
cebollas grandes
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- 4
dientes de ajo
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- 250
gr. de tomates pelados (De lata)
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- 1
pimentón
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- 3
Cebollines
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- 2
cucharadas de alcaparras
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- 1
taza de Vino Blanco
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- 5
cucharadas de Aceite, Pimienta Gourmet
- Sal,
Chile en polvo, Albahaca,
- Orégano,
Nuez Moscada
- Azúcar
(Una cucharadita)
- Salsa
Inglesa
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Modo
de Preparación |
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Cortar
muy finamente calamares, camarones, cebollas,
cebollines, pimentón
- Triturar
en un mortero los dientes de ajo.
- Colocar
en una sartén las cebollas con el aceite, sofreírlas con la Nuez Moscada
- hasta
lograr que estén cristalinas, agregar el ajo,
- después
el pimentón, y por último el cebollín.
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- Previamente
usted habrá picado muy finamente los tomates pelados de lata
- Agréguelos
al guiso
anteriormente descrito.
- Mezcle
los jugos del tomate, con el vino, las alcaparras, Pimienta Gourmet
- Sal,
Chile en polvo, Albahaca, Orégano, Azúcar (dos
cucharadita), y la Salsa Inglesa.
- Dejarlo
cocinar tapado durante 15 minutos.
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- Posteriormente
agregar los calamares y camarones y se deja
hervir por 10 minutos.
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- Al
haber limpiado convenientemente de las semillas los ajíes
dulces, tratando de no romperlos
- y
dejando sólo la parte superior abierta para rellenarlos,
- esto
se hace con el guiso de Frutos del Mar
- Una
vez rellenos, colocados en la sartén honda y con tapa
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- El
guiso que ha sobrado, se licua mezclando
un poco más del jugo del tomate, agua (Una taza), vino, alcaparras,
Pimienta Gourmet, Albahaca, Orégano,
- Azúcar
(dos cucharadita), y la Salsa Inglesa.
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- Se
bañan los ajíes ya rellenos y colocado apretados.
- Se
dejan hervir por unos 15 a 20 minutos más,
- y
se sirve muy caliente
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- Esta
receta se acompaña con arroz blanco
- y
opcionalmente se puede servir una ensalada verde
- Es un plato de sabor
fuerte, que aunque lleva mariscos y por norma habría que acompañar
- con un vino blanco muy
frío, admite perfectamente un vino rojo joven
